保存芒果要根据其成熟度采取不同方法。对于未成熟的青芒果，可放在常温环境下自然催熟，比如和苹果、香蕉等能释放乙烯的水果放在一起，能加快成熟，之后再进行保存；也可以用纸将芒果包起来，放在温暖的地方，定期查看，待其成熟。
成熟的芒果，若想短期保存，可直接放入冰箱冷藏，温度调至 5 - 10℃为宜，能存放 3 - 5 天。但要注意，从冰箱拿出后需放置一会儿再食用，避免太凉刺激肠胃。
要是想长期保存，可将芒果去皮去核，切成小块，装入保鲜袋或保鲜盒，挤出空气后放入冰箱冷冻室，能保存几个月，吃的时候取出解冻即可，不过冷冻后的芒果口感会偏硬，类似冰沙。还能将芒果制成芒果干保存，把芒果切成薄片，用盐水浸泡几分钟后冲洗干净，沥干水分，放在通风处晾晒或用烘干机烘干，待水分去除后装入密封容器，置于阴凉干燥处。详情
