1、为了防止奶酪变质，未开袋的奶酪应低温保存，温度5℃左右。即放入冰箱冷藏。
2、为了防止奶酪变质，采用铝箔复合袋，抽真空或填充惰性气体密封保存。
3、为了防止奶酪变质，已经开封的奶酪，应将其用刀切成小块后，装入铝箔复合袋，并尽量排除袋中空气，密封放入冰箱冷藏室保存。
4、在切割奶酪时，要戴上手套，防止奶酪污染细菌，导致奶酪变质。
5、如果奶酪表面已经长霉，可用刀切除表面后，用铝箔复合袋包装密封，放冰箱冷藏室保存。需注意的是每切1次，都要清洗切刀后再切，以防表面霉菌污染奶酪。
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